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シナノユキマスの料理

 ヨーロッパでは味の良さから盛んに利用されています。癖のない味は今までの淡水魚のイメージを変えるものです。

 シナノユキマスの軽いフュメとフォワグラのステーキ  ホテルハイジ

 シナノユキマスの軽いフュメとフォワグラのステーキ  ホテルハイジ

淡水魚特有の臭みなどがなく、日本料理にも合います。

シナノユキマスのタタキ風活き造り  塩壺温泉ホテル

シナノユキマスのタタキ風活き造り  塩壺温泉ホテル

薫製は特に美味で、カナダやアメリカでは、温燻のシナノユキマスがスーパーなどで季節的に販売されています。冷燻のユキマスは、さらにいろいろ利用されています。

 

シナノユキマスの温薫製

シナノユキマスの温薫製

 カナダやバイカル湖周辺では、卵の塩漬けが珍重されています。

 ゴールデンキャビア

ゴールデンキャビア