ヨーロッパでは味の良さから盛んに利用されています。
クセのない味は今までの淡水魚のイメージを変えるものです。

淡水魚特有の臭みなどがなく、日本料理にもよく合います。

シナノユキマスの軽いフュメとフォワグラのステーキ（ホテルハイジ）

シナノユキマスのタタキ風活き造り（塩壺温泉ホテル）

薫製は特に美味で、カナダやアメリカでは、温燻のシナノユキマスがスーパーなどで季節的に販売されています。冷燻のユキマスは、さらにいろいろ利用されています。

シナノユキマスの温薫製

薫製は特に美味で、カナダやアメリカでは、温燻のシナノユキマスがスーパーなどで季節的に販売されています。冷燻のユキマスは、さらにいろいろ利用されています。

ゴールデンキャビア